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Registrierkassen in Bäckerei Filialen
23. Juli 2009 | 
Autor: Große Bäckerei Ketten Betreiber haben das Problem, dass sie durch die vielen Filialen den Kontakt zum Kunden verlieren. Auch wenn sie noch so gut ausgebildetes Personal und eine organisierte Verkaufsleitung haben, wissen die meisten Betreiber nicht, was die Kunden von einer Bäckerei heutzutage verlangen. Es werden zum Beispiel viele Backwaren schon morgens hergestellt, obwohl sie meist erst nachmittags am meisten verkauft werden. Das merkt der Filialleiter aber meist nicht ohne Weiteres. Um genau dieses und viele andere Probleme einer Filialkette zu lösen, gibt es moderne Registrierkassen. Mit einer Registrierkasse kann der Betreiber genau nachvollziehen, um welche Tageszeit ein Produkt von den Kunden am meisten gekauft wird. So kann die Produktion dieser Waren genau abgestimmt werden um zu dieser Stoßzeit die nachgefragten Waren frisch anbieten zu können. So müssen nicht mehr die alten Waren vom Vormittag verkauft werden, denn frische Backwaren schmecken immer noch am besten und Frische ist den Kunden sehr wichtig. In kleinen Bäckereibetrieben arbeiten die Inhaber meist selbst auch noch mit, daher haben sie auch einen direkten Draht zum Kunden und wissen genau, was diese wollen und wann. Dank der modernen Technik der Registrierkassen müssen größere Bäckereien auf diesen Luxus nicht mehr verzichten. Bis vor wenigen Jahren wurden in Bäckereien noch einfache Warengruppen Kassen verwendet. Der große Nachteil dieser Kassen ist, dass meist mehrere Waren in eine Gruppe fielen und somit nicht die genauen Stückzahlen der Verkäufe erfasst werden konnten. Mit diesen Kassen hatte der Betreiber keine Chance zu sehen, welche Waren wann verkauft werden und somit ist eine Anschaffung einer Registrierkasse für viele Betriebe von großem Vorteil. Aber längst nicht alle Registrierkassen Modelle sind für einen Betrieb wie eine Bäckerei geeignet. Durch Mehl und Staub können manche Registrierkassen beschädigt werden und den Dienst versagen. Das wäre im laufenden Betrieb eine Katastrophe, daher gibt es spezielle Registrierkassen Modelle, die auf diese Umstände abgestimmt gebaut wurden. So sind sie gegen Staubeinflüsse und Spritzwasser perfekt geschützt und in dieser Beziehung kann den Registrierkassen nichts passieren. Aber nicht nur der Aufbau der heutigen Registrierkassen überzeugt. Sie können kleinere Verwaltungsaufgaben erleichtern und mitunter sogar als eine Art Stechuhr für das Personal dienen. Wie schon erwähnt kann eine Registrierkasse erfassen wann ein bestimmter Artikel besonders gefragt ist und so können Bäckereien genau auf den Punkt ihre Waren herstellen und müssen nicht schon morgens alle Waren für den Tag vorbereiten. So können die Ressourcen optimal genutzt werden und es fällt weniger Verschleiß an.
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Wer benötigt eine Registrierkasse?
In jedem Betrieb, wo Bargeldgeschäfte stattfinden, ist eine Kasse notwendig. Als erstes denkt man da natürlich an den Einzelhandel, weil hier die meisten Bargeschäfte stattfinden. Natürlich ist auch die Gastronomie auf jeden Fall und das Dienstleistungsgewerbe sehr häufig mit einer Registrierkasse oder auch einem Kassensystem ausgestattet. Registrierkassen begegnen uns als Kunden oft im Kiosk oder im Tante-Emma-Laden, häufig auch in kleinen bis maximal mittelständischen Lebensmittelgeschäften oder im Fachhandel anderer Branchen. Aber im Einzelhandel mit seinen unzähligen Branchen kommt man immer wieder mit Kassen in Kontakt. Große Betriebe wie Warenhausketten, Supermärkte und Kaufhauskonzerne sind überwiegend mit einem Kassensystem und Netzwerkkassen ausgestattet. Mit Hilfe der der leistungsstarken Kassensoftware von Kassensystemen können nicht nur die Kassiervorgänge, die der Kunde ja eigentlich nur mitbekommt, getätigt werden. An den POS-Kassen sind in aller Regel stationäre Scanner installiert, worüber die Barcodes an den Waren erkannt werden. Aus in der Kassensoftware hinterlegten Datenbanken werden Informationen jedes Artikels aufgegriffen und dem Verkaufsvorgang zugeordnet. Häufig sind die Scanner auch mit Waagen ausgerüstet, die lose Waren wie Obst und Gemüse auswiegen und nach der Eingabe von Artikelnummern über die Tastatur mit Grundpreis, Gewicht, Nettopreis, Steuerbetrag und Bruttopreis auszeichnen. All diese Vorgänge bekommen Kunden mit und können diese auch nachvollziehen. Allerdings werden wir als Kunde wohl kaum mitbekommen, dass über Kassensysteme und deren leistungsfähige Kassensoftware arbeitserleichternde Unterstützung möglich ist und auch genutzt wird. So werde ich als Kundin nicht erkennen, dass Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen über die POS-Kassen-Plätze oder an das Kassensystem angeschlossene Module mit Chipkarten oder Kassenschlüsseln ihre Arbeitszeit von Arbeitsbeginn bis Dienstende erfassen. Auch werden Kunden nicht erkennen können, dass über den Verkaufsvorgang in der Kassensoftware in dort hinterlegten Datenbanken jeder Verkauf als Warenausgang gebucht wird. Nachdem Warenlieferungen mit mobilen Scannern als Wareneingang in Kassensystemen als Wareneingang registriert und gebucht wurden, ergibt das einen ständig aktuellen Warenbestand im Kassensystem. Und diese errechneten Warenbestände sollten auch tatsächlich im Geschäft verfügbar sein, was sich bei regelmäßigen Inventuren bestätigen lassen sollte. Kleinere Geschäfte im Fachhandel verschiedenster Branchen sind nur gelegentlich mit so umfangreichen Kassen ausgestattet. In aller Regel findet man hier Registrierkassen die sich darauf beschränken, alle Verkäufe und Bargeldgeschäfte zu erfassen und aufzusummieren. Allerdings kann auch eine moderne Registrierkasse mit einem Kartenlesegerät und einer online-Verbindung zu einer Bank ausgerüstet werden, um die bargeldlose Zahlung zu unterstützen. So völlig steinzeitlich sind eben auch moderne Registrierkassen nicht. Allerdings ist immer mehr zu beobachten, dass die Nutzung einer konventionellen Registrierkasse immer seltener wird. Wahrscheinlich wird es in einigen Jahren diese Art Kasse nicht mehr geben, weil die Anforderungen der Nutzer und auch seitens der Gesetzgebung nicht mehr von diesen Kassen erfüllt werden können. Netzwerkkassen werden immer mehr den Markt erobern und in Kassensystemen ihre Dienste tun. Selbst dort, wo heute noch klassische Registrierkassen genutzt werden, wird es demnächst wahrscheinlich ebenfalls eine Netzwerkkasse oder eine netzwerkfähige Kasse geben. Der Vorteil auch für kleine Unternehmen ist, dass mit diesen Geräten auch hier viel Zeit eingespart werden kann, die dann der Kundenbetreuung zur Verfügung steht.
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